-
freekeh & mujardara
Linzen met bulgur of rijst gekookt: dat is in essentie een beroemd gerecht genaamd mudardara….een gerecht waar je ons altijd voor wakker kunt maken. Geboren uit povere ingrediënten: je kunt je bijna niet voorstellen hoe lekker de (meestal) bruine linzen zich vermengen met het kookvocht en de rijst of bulghur. Het wordt een supervoedend en…
-
De Arabische wereld in 1977
Van Julia Drees kregen we onlangs een geweldig boek te leen: Arab World Cookbook van de Libanese Nahda Salah, uit 1977. De foodstyling, de recepten, de foto’s het is een te gek boek, dat nu eigenlijk weer helemaal mee kan. De recepten zijn allemaal gemaakt door haar moeder: die ze de ‘the mastercook’ noemt en…
-
Dip je brood in dukkah!
We kregen deze week een vraag over dukkah en kregen er gelijk zin in onze eigen dukkah!
-
Pilav of Polow
We zijn druk bezig met alle recepten voor ons nieuwe boek: daar krijgen wij dus echt een niet te stillen honger van! Bij het duiken in Kushari/koshari recepten, pilav’s en polow: allemaal rijstgerechten uit het Midden-Oosten (inclusief Turkije en Iran) moesten we de keuken in: een onbedwingbare trek in ook zoiets. Dus hebben we deze lekkere rijst-polow-pilaf…
-
Dip je brood in dukkah!
We kregen deze week een vraag over dukkah en kregen er gelijk zin in onze eigen dukkah!