-
Nieuws! SOUQ tafels vol mezze is uit en ligt nu in de winkels Het is onze lofzang op die geweldige mezzecultuur uit het Midden-Oosten. Met klassieke recepten en onze nieuwe twists (zoals onze versie van de klassieke fattoush salade hieronder!). Zoals je ze kent van onze hand. Inmiddels zijn de rechten zelfs al verkocht aan Engeland, […]
-
Op zoek naar de granaatappel deel 6 – Huda
Wat is het snel gegaan, de 6e aflevering alweer vandaag. Met Huda Baroudi een inspirerende Libanese ontwerpster (check hier haar werk Bokja Design) die samen met haar zakenpartner Maria Hibri een geweldig merk met meubels en textieldesign opzette. En laat zien wat een mooie sterke en creatieve vrouwen je ook vindt in het Midden-Oosten. Huda is […]
-
Op zoek naar de granaatappel – Rima
Rima is zo’n prachtvoorbeeld hoe koken en eten je leven totaal kan veranderen en verbeteren. Voordat ze op boerenmarkt Souk el Tayeb ging staan en ging koken bij het bijbehorende restaurant Tawlet was Rima en haar familie gewoon best arm. Maar door haar kookkunsten en Rima's enorme werkhouding (ze werkt als een paard!) is Rima een echte […]
-
Op zoek naar de granaatappel – Oum Ratib
Deze aflevering speelt zich helemaal af in een Syrisch vluchtelingenkamp in het zuiden van Libanon. De culinaire overvloed van het Midden-Oosten moeten deze mensen ontberen. En dat dat des te lastiger is voor mensen die uit een bloeiende eetcultuur komen, zie je heel goed als Oum Ratib gaat koken in haar geimproviseerde minikeuken, ze fleurt […]
-
Tijd voor friszuurzoete mispels
Dit weekend gaan we dit taartje uit Arabia bij je thuis weer maken: want het mispelseizoen is geopend en die duurt helaas maar heel kort. Vanochtend stonden we bij onze favoriete Turk (die zelf sucuk voor ons gaat maken, maar daarover later meer) en daar lagen ze: lichtoranje met bruine butsjes (soms een beetje gehavend […]
-
1-2-3 mafroukeh!
Soms dan wil je plotseling een heeel snel nagerecht. Doordat we al flink aan t nadenken en (aan ’t bakken) zijn voor ons nieuwe zoetboek raken we al flink geïnspireerd. Deze versie van mafroukeh – een mengsel van getoaste semolina, kataifi deeg, noten, suiker en boter uit het Midden-Oosten – is een snelle en lichte […]
-
Nadia & Merijn’s Souq!
We zijn superblij en trots je te kunnen vertellen dat we onze eigen productlijn gelanceerd hebben! Nadia & Merijn’s Souq, powered by Vanilla Venture is de naam.
-
Ingemaakte kruiden
Voor de lancering van Under The Shade of Olive Trees waren we weer terug in Libanon (zie ons fb voor foto’s!) en hebben we ons tegoed gedaan aan heerlijke verse za’atar, ofwel thyme (onze tijm noemt men ‘french thyme’) die bestaat in een langbladige vorm (lijkt in smaak een beetje op bonenkruid en oregano), zalig […]
-
Kishk & kishik en keshik
Vandaag koken we met kishik. Een van de oudste voedingsmiddelen die er bestaan, samen met de kikkererwt en nog zo’n paar ingrediënten. Kishk of kashk is een poeder van gefermenteerde laban – het Arabische woord voor yoghurt – of (zoals in Libanon) een mengsel van gefermenteerde bulghur met laban. Het is een licht zurig […]
-
freekeh & mujardara
Linzen met bulgur of rijst gekookt: dat is in essentie een beroemd gerecht genaamd mudardara….een gerecht waar je ons altijd voor wakker kunt maken. Geboren uit povere ingrediënten: je kunt je bijna niet voorstellen hoe lekker de (meestal) bruine linzen zich vermengen met het kookvocht en de rijst of bulghur. Het wordt een supervoedend en […]