-
tritt met kip, venkel, tuinbonen & ras el hanout
Zeker geen klassieke versie van tritt, wat een gerecht is van geplukte msemmen of rgaif, met ras el hanout, meiknolletjes en linzen. Wij hebben ‘m nu met een heerlijke kruidige eigengemaakte ras el hanout gemaakt, met venkel en tuinbonen.
-
Couscous salade met witlof, kruiden, zwarte olijven en pistache
Met restjes koken is geregeld ons lot wegens overvolle keukens door foodfotografie, maar ook een groot plezier. Vandaag keken we in de koelkast en zagen we witlof, kruiden en zalige zwarte Marokkaanse olijven van iemand gekregen, rechtstreeks uit Marokko. Samen werd dat dit: een heerlijke zomerse salade die we gewoon zo als lunch hebben gegeten. […]
-
Sfouf met ras el hanout
Nadia kreeg er weer een nichtje bij, en daar hoort kruidige sfouf bij – een mengsel van geroosterde bloem, specerijen en noten. In onze boeken staan er ook al een aantal (sfouf, zemmitah, afoosa allemaal in dezelfde familie). We vinden het zo lekker omdat het eigenlijk een werkje van niks is en je altijd wel […]
-
Prikkende cactusvijgen
Cactusvijgen, cactus fruit, prickly pear, hindia, fichi d’India… welke mooie naam je ze ook geeft, deze vijgen moet je ook echt met ‘fluwelen’ handschoenen aanpakken want anders krijg je in de loop van de komende dagen telkens een fijne prikkel ter herinnering. Elke Mediterraan weet dat er venijnige bijna onzichtbare stekels zitten in de schil van […]
-
Aardappel shakshouka met harissa, knoflook en koriander
We zijn waanzinnig fan van shakshouka, een geweldig comfort eigerecht. Dit is al de tweede op ons blog maar stiekem maken we t nog heel veel vaker! Het leuke aan shakshouka is dat het betekent wat het is: namelijk een mengsel! Van ei met eigenlijk alles wat je dan in huis hebt. Oorspronkelijk werd het […]
-
Harissa & de Peulen Parade: zo lekker zijn bonen!
Foodie en importeur van lekkere producten Herbert Prins kwam ons laatst wat dingen laten proeven. Nou zijn we niet zo snel te porren voor PR maar in dit geval gingen we voor de bijl: deze Tunesisch Joodse harissa was zo waanzinnig lekker dat we verlekkerd naar de potjes keken: een harissa van deze kwaliteit vind […]
-
Verse oranjebloesem!
Zodra we in een mediterraan land zijn in de winter of vroeg voorjaar proberen we altijd de ontluikende verse oranjebloesembloemetjes te vinden. Of te plukken. In Zuid-Spanje noemen ze het de sinaasappels van Sevilla: het zijn de bittere sinaasappelbomen die de lekkerste geurigste bloesem geven. Het zijn meestal de sinaasappelbomen die je in […]
-
Arabisch Italië
We vertelden het al in een van onze afleveringen van Grenzeloos koken op 24kitchen; Italië barst nog meer van de Arabische invloed dan we al dachten. Op de Salone del gusto 2012 ontdekten we dat ook Ligurië bol staat van de Arabische invloed.
-
Hartverwarmende saffraanthee met rozencacaosfouf met pijnboompitjes & sultana’s
Het is heel koud, winters wit en wij werken aan de recepten voor ons nieuwe boek. Nou en dan krijg je natuurlijk zin in ‘iets’ ondertussen. Dus zijn we net de keuken ingedoken en kwamen eruit met kopjes hete saffraanthee en kruidige oreganothee en de lekkerste sfouf die we tot nu toe gemaakt hebben.
-
Gouden feestcouscous
Wij vinden altijd dat je eten het liefste deelt….en in deze periode van het jaar nog meer: of het nou Chanoeka, l’Eid of Kerst is, the more the merrier.