-
A la minute kokos-dadelijs met Arabische koffie en rozenwater
Dit weer schreeuwt om ijs. Eindelijk. En we zijn vandaag loom, nee lui. Weinig moeite willen doen en groot resultaat. Ken je dat? Dit is het resultaat. De combinatie van de smaken is echt heel lekker: romige kokos, zoetnotige dadels en kruidige koffie en verleidelijk rozenwater. In opperbeste combi! Wij halen Arabische koffie (espressokoffie zeer […]
-
Kokoswateravocado shake….met dadels
Dit drinken we dus niet omdat we ook hip & healthy zijn geworden;-)…avocadoshakes zijn voor ons echt normaal. Zowel in Marokko als Libanon zijn het klassiekers. Daar worden dadels niet gebruikt als superzoet, maar wel omdat ze gewoon super zoet zijn, en dus lekker. Vinden wij ook. Dus hier een nieuwe lichte favoriet van ons. […]
-
Za’atar dadels
Heerlijk om te maken als je nog dadels over hebt van de ramadan (wij hebben altijd dadels over trouwens) en tijdens al het superzoete van de Eid ook wat hartigs wilt. En die gouden combi van zoet en zout…… Deze dadels hebben we gekregen van Yogi & Yousef en het zijn met grote […]
-
Hari pacho: zomerse koude ‘harira’ met geroosterde ras el hanout-olie
De perfecte combi van twee heerlijke soepen. Traditioneel eet je harira in de ramadan, maar dit jaar is t een zomerramadan. Je raadt t al we kregen dus zin in een….koude harira. En dus dachten we aan een lichte variant en we dachten aan gazpacho….en toen was daar de hari-pacho! Ja zo gaat dat dus….we […]
-
De allersnelste lauwwarme couscoussalade
Met een van onze nieuwste SOUQ telgen, de grove couscous berkouks zijn we flink aan ’t experimenteren. Van de week maakten we als lunch even deze snelle salade, met daarbij wat van onze specerijen (die je bij Marqt in het schap vindt) en wat we nog in de koelkast hadden en dat bleek heerlijk. Zo […]
-
Shakriyya van The Syrian Chef
Ontbijten met Kamal Op 5 mei zaten we aan het vrijheidsontbijt in het Amsterdams museum, bij Kamal the Syrian Chef. Lange tafels vol fijne Syrische ontbijtgerechten zoals moutabbal, hummus, manaeesh (kleine pizza’tjes met za’atar), labne, halloumi, en op verzoek van zijn gasten knapperige falafel (normaal niet echt een ontbijtgerecht). Al snel zaten wij met ons hoofd niet […]
-
Sucuk feest
Toen we recent ontdekten dat onze favoriete Turkse slager ook zelf sucuk – de beroemde kruidige Turkse knoflookworst – maakt waren we in alle staten. Gesmeekt hebben we hem om ook voor ons een sucuk worst achter te houden haha! (eigenlijk maakt hij een paar kg worst alleen voor familie en andere Turkse bekenden). Maar […]
-
Die lekkere druivenbladeren!
Binnenkort gaan onze druivenranken weer welig tieren (in Nadia's tuin en op Merijn's balkon), met al deze regen en zonneschijn. We gaan dan onze eigen druivenbladeren weer inmaken! (als we genoeg overhouden want we houden er ook enorm van om ze te rauw eten, fijngesneden door salades, of zelfs als soort 'flatbread' bij tabouleh of hummus om hapjes mee […]
-
Syrische kaakjes om te delen
We zijn de laatste tijd geregeld met Syrische dames aan de kook. Eten verzustert en we voelen meer dan ooit de behoefte om onze keukens open te stellen, en ook om deze Syrische vrouwen een menselijk gezicht te geven. Zoals bijvoorbeeld onze dappere 19- jarige Jessica, die haar weg in Nederland al heel goed vindt. […]
-
Tijd voor friszuurzoete mispels
Dit weekend gaan we dit taartje uit Arabia bij je thuis weer maken: want het mispelseizoen is geopend en die duurt helaas maar heel kort. Vanochtend stonden we bij onze favoriete Turk (die zelf sucuk voor ons gaat maken, maar daarover later meer) en daar lagen ze: lichtoranje met bruine butsjes (soms een beetje gehavend […]