-
Dadel-pistache bar met rozen en anijs
Yogi & Yousef’s zalige dadels uit Saoedi-Arabië (ze smaken naar een dadelige karamel met een hele fijne niet te zware structuur) waren de aanleiding om deze goddelijke dadel-pistache bars te maken. (we zijn dol op dadels lees hier een andere post over dadels) Zo gemaakt en ook zo opgegeten, ha, daar bleven we dus niet […]
-
Rumaniyya uit Gaza: leve de granaatappel!
Een bijzonder recept uit een bijzonder boek uit een bijzondere streek waarbij helaas niemand meer denkt aan eten. En op dit moment zal dit gerecht waarschijnlijk niet veel gemaakt worden, simpelweg omdat er triest genoeg maar weinig keukens meer over zijn. Gaza in Palestina is de plek waar dit gerecht vandaan komt, een gebied met […]
-
Jeruzalem Hummus!
Met de enige echte Jeruzalem hummus de zomer door! Want wij gaan even Marokko en Libanon onveilig maken (nou ja of juist veiliger haha). Maar daarna in september komen we terug met heel veel: onze nieuwe VIVA Arabia kookboek, met de lekkerste gerechten uit 7 jaar VIVA, Nadia’s Melk & Dadels boek en er komt […]
-
tritt met kip, venkel, tuinbonen & ras el hanout
Zeker geen klassieke versie van tritt, wat een gerecht is van geplukte msemmen of rgaif, met ras el hanout, meiknolletjes en linzen. Wij hebben ‘m nu met een heerlijke kruidige eigengemaakte ras el hanout gemaakt, met venkel en tuinbonen.
-
Couscous salade met witlof, kruiden, zwarte olijven en pistache
Met restjes koken is geregeld ons lot wegens overvolle keukens door foodfotografie, maar ook een groot plezier. Vandaag keken we in de koelkast en zagen we witlof, kruiden en zalige zwarte Marokkaanse olijven van iemand gekregen, rechtstreeks uit Marokko. Samen werd dat dit: een heerlijke zomerse salade die we gewoon zo als lunch hebben gegeten. […]
-
Gin-Tonic manie: onze Arabische G&T’s !
In Beiroet drinken we heel graag G&T’s en daar zijn ze altijd met een twist die past bij de Arabische wereld. Zoals takjes geurige salie of verse za’atar erin. Thuis hebben we deze combinatie’s ontdekt waar we helemaal weg van zijn: Gin&Tonic met oranjebloesemwater en oregano als ‘botanical’ en een Gin&Tonic met rozenwater en bevroren […]
-
Ingemaakte kruiden
Voor de lancering van Under The Shade of Olive Trees waren we weer terug in Libanon (zie ons fb voor foto’s!) en hebben we ons tegoed gedaan aan heerlijke verse za’atar, ofwel thyme (onze tijm noemt men ‘french thyme’) die bestaat in een langbladige vorm (lijkt in smaak een beetje op bonenkruid en oregano), zalig […]
-
Beiroet here we come!
We weten dat Beiroet, Libanon niet naast de deur ligt. Maar mocht je in de buurt zijn.. je bent van harte uitgenodigd om aanwezig te zijn bij onze Arabische lancering van Under The Shade of Olive Trees, dinsdag 13 mei @Papercup en donderdag de 15e te komen genieten van onze lunch @Tawlet Souk el Tayeb. […]
-
Under The Shade of Olive Trees
Ons eerste Engelstalige boek Under The Shade of Olive Trees, Stewart Tabori & Chang, Abrams, NY 2014 De vertaling van Arabia bij je thuis ligt nu in boekhandels in de US, UK, Canada, Australië en het Midden-Oosten.
-
VIVA Arabia
Naast onze Arabia kookboeken hebben we de afgelopen jaren ook heel wat heerlijke en simpele recepten gemaakt voor VIVA; het jonge vrouwen magazine. Onze lekkerste Arabisch mediterrane recepten uit de afgelopen 7 jaar VIVA hebben we gebundeld in het VIVA Arabia kookboek dat in september bij Kosmos Uitgevers uitkomt.