-
Midden-Oosterse crudite
Net terug uit Beiroet namen we van het vliegveld wat verse za’atar mee, de langbladige variant* en maakten daar een heerlijke crudite mee, in Midden-Oosterse stijl. *(ze bestaat in drie soorten: met ronde harige blaadjes, die gebruikt wordt voor het za’atar mengsel, de langbladige die meer een soort naaldjes zijn net als rozemarijn, en de […]
-
De echte bittere sinaasappel!
Vandaag zagen wij bij de natuurwinkel ineens bittere sinaasappels! Bittere sinaasappels zijn de sinaasappels die je in de straten van Sevilla maar ook Beirut in de bomen ziet hangen. En die bomen dragen in het voorjaar die zalig geurende witte bloemetjes: de bittere sinaasappelboom is de drager van de meest geurende oranjebloesem die er is.
-
Arabia @ Food Film Festival
Arabia maakt Hummus Nadia Zerouali en Merijn Tol | Workshop | 165 min | Vegetarisch Voorstelling: zaterdag 23 maart 09:15 | Van Niftrik Van wie is hummus? Vele landen claimen het als nationaal gerecht maar hummus is gul en vult vele monden. Is het hummus, houmous, hommos of hummous? Mag allemaal. Maar hoe je het […]
-
Food Film Festival
Arabia maakt Hummus Nadia Zerouali en Merijn Tol | Workshop | 165 min | Vegetarisch Voorstelling: zaterdag 23 maart 09:15 | Van Niftrik Van wie is hummus? Vele landen claimen het als nationaal gerecht maar hummus is gul en vult vele monden. Is het hummus, houmous, hommos of hummous? Mag allemaal. Maar hoe je het […]
-
Granola Arabisch?
Nee granola – krokante muesli -, is niet echt Arabisch en ja het is superhip maar we kunnen het natuurlijk heel makkelijk Arabisch maken!
-
Verse oranjebloesem!
Zodra we in een mediterraan land zijn in de winter of vroeg voorjaar proberen we altijd de ontluikende verse oranjebloesembloemetjes te vinden. Of te plukken. In Zuid-Spanje noemen ze het de sinaasappels van Sevilla: het zijn de bittere sinaasappelbomen die de lekkerste geurigste bloesem geven. Het zijn meestal de sinaasappelbomen die je in […]
-
Marokkaanse ingelegde olijven
Marokkaanse ingelegde olijven met onze eigen ‘Arabia’ chermoula Nadia nam twee weken geleden heerlijke gekneusde olijven mee uit Fifi, een klein bergdorpje in het Rifgebergte, niet al te ver van het mooie Chefchaouen. Om ze nog lekkerder te maken hebben we ze ingemaakt met veel smaakmakers, heel gebruikelijk in Marokko. Eigenlijk werd het een soort […]
-
Sana saida!
سنة سعيدة Gelukkig nieuwjaar en een tayeb (lekker) 2013! Deze oranjebloesemspoom hebben we voor onze VIVA column gemaakt, en hij is goddelijk! Doe bolletjes sinaasappel of citroensorbetijs in glazen, druppel er wat oranjebloesemwater in en schenk er champagne op. sahtein! We hopen dat jullie allemaal heerlijke vakantiedagen hebben vol lekker (Arabisch) eten, wij zijn ondertussen […]
-
Arabisch Italië
We vertelden het al in een van onze afleveringen van Grenzeloos koken op 24kitchen; Italië barst nog meer van de Arabische invloed dan we al dachten. Op de Salone del gusto 2012 ontdekten we dat ook Ligurië bol staat van de Arabische invloed.
-
Cuscus uit Liguria
Cuscus Ponentina In Italië barst het ook van de Arabische invloed, lees hier meer! Voor 4 personen 2 zoete uien 1 kg lamsbout zonder been 1 grote winterwortel 1 stevige courgette 150 g witte bonen, geweekt 1 blaadje laurier 1 stukje citroenschil zonder het wit 300 g maftoul (of korte Turkse pasta of fregola) Snijd […]