Categorie: Arabia

  • Bietjestabouleh nieuwe versie

    Bietjestabouleh nieuwe versie

      Het is voor ons echt heel moeilijk om recepten te volgen, en al helemaal die van onszelf. Maar we worden wel flink geïnspireerd door onze eigen recepten. Zoals de bietjestabouleh uit Bismilla Arabia: deze bietjessalade lijkt er erg op,  maar dan een lichtere versie, met pittige waterkers en frisse sinaasappelrasp en friszoetzure granaatappelmelasse. Was […]

  • Lokumijs!

    Lokumijs!

    Het is warm vandaag. Althans voor Nederland! En we hebben zin in verkoelend zoet. Rozenlimonade uit Libanon met veel ijs erin. Maar wacht even we hebben zin in nog meer ijs. Wat hebben we nog meer in huis. Dat is altijd het leukste: kijken wat je kunt maken van wat je hebt! Frambozensorbetijs. Rozenwater. Turkse […]

  • Zomerse salade met wijnbladeren, labne en sumak

    Zomerse salade met wijnbladeren, labne en sumak

      Pffff, nou vandaag kan het echt: een zomerse salade! In Libanon was het net het seizoen van de wijnbladeren, en die kregen we gewoon zo bij het eten, je at tabouleh met een wijnblad in plaats van brood: heerlijk!

  • Oranjebloesemyoghurt met gewelde amandelen en gekonfijte citroen in honing

    Oranjebloesemyoghurt met gewelde amandelen en gekonfijte citroen in honing

    Na de lunch hadden we zin in een dessert, dus scharrelden we wat in de keuken! We hadden dikke Turkse yoghurt, amandelen, oranjebloesemwater en citroenen. Daar ontstond dit frisse gezonde heerlijke Midden-Oosters geïnspireerde simpele dessert. Alhoewel yoghurt zoet eten, is voor iemand uit het Midden-Oosten net zo raar als voor ons yoghurt met zout. En […]

  • Lekkere snelle maftoul stoof met specerijenmix

    Lekkere snelle maftoul stoof met specerijenmix

    Nadia nam onlangs heerlijke verse maftoul uit Jeruzalem mee, en daar hadden we nog een restje van in de vriezer. Je kunt deze natuurlijk gewoon vervangen door ofwel Sardijnse fregola, of Turkse korte pasta, of  Libanese moghrabieh of parelcouscous. Bij sommige natuurwinkels vind je Palestijnse maftoul. De Turkse korte pasta kun je in elk geval […]

  • De echte bittere sinaasappel!

    De echte bittere sinaasappel!

    Vandaag zagen wij bij de natuurwinkel ineens bittere sinaasappels! Bittere sinaasappels zijn de sinaasappels die je in de straten van Sevilla maar ook Beirut in de bomen ziet hangen. En die bomen dragen in het voorjaar die zalig geurende witte bloemetjes: de bittere sinaasappelboom is de drager van de meest geurende oranjebloesem die er is.

  • Granola Arabisch?

    Granola Arabisch?

    Nee granola – krokante muesli -, is niet echt Arabisch en ja het is superhip maar we kunnen het natuurlijk heel makkelijk Arabisch maken!

  • De Arabische wereld in 1977

    De Arabische wereld in 1977

    Van Julia Drees kregen we onlangs een geweldig boek te leen: Arab World Cookbook van de Libanese Nahda Salah, uit 1977. De foodstyling, de recepten, de foto’s het is een te gek boek, dat nu eigenlijk weer helemaal mee kan. De recepten zijn allemaal gemaakt door haar moeder: die ze de ‘the mastercook’ noemt en […]

  • Linzensalade met venkel, gepofte knoflook en gepocheerd ei

    Linzensalade met venkel, gepofte knoflook en gepocheerd ei

    Onlangs ontmoetten we in Libanon de leuke Libanees Londense Claude Shehadi die op het punt staat een heel kookboek uit te geven over linzen, een veelgegeten peulvrucht in de Arabische wereld.

  • Venkelsaffraansoep met kaneel & gekonfijte citroen

    Venkelsaffraansoep met kaneel & gekonfijte citroen

    Grappig genoeg waren we helemaal niet van plan een Marokkaanse soep te gaan maken. Maar toch is deze geurige aromatische venkelsoep met saffraan, kaneel & gekonfijte citroen die kant op gegaan. We hebben eerst stukken venkel geroosterd in de oven met wat (Turkse!) paprikapasta, olijfolie, knoflook, tijm en rozemarijn. Vervolgens hebben we de geroosterde venkel […]