Categorie: Midden Oosterse keuken

  • Palestijnse maqlouba en mansaf in Beirut

    Palestijnse maqlouba en mansaf in Beirut

    En om uit onze eigen Beiruti bubbel te stappen (Libanon bestaat uit zoveel bubbels van verschillende groeperingen: wij hebben de luxe om van de ene bubbel naar de andere te wandelen, met dank aan het eten!) hebben we ook afgesproken met Sietske Noshie, een van oorsprong Friese Beiruti die de stad ademt en jarenlang correspondent […]

  • Pompoenhummus in Beirut!

    Pompoenhummus in Beirut!

    We zijn net terug uit Beiroet, en nog even heel druk, zoals met koken voor 50 man morgen bij Proef, maar einde week maken we het helemaal goed met een uitgebreide post over onze warme zalige dagen gevuld met veel eten in Libanon!

  • De lekkerste tahina komt uit Palestina & Israel

    De lekkerste tahina komt uit Palestina & Israel

    We waren terug in Tel Aviv de afgelopen week, en dat was waanzinnig spannend.

  • Musar’s rozenazijn!

    Musar’s rozenazijn!

      Afgelopen jaar hadden we een fles rosé van Chateau Musar te lang open laten staan. Maar we vonden ’t zonde om ‘m zomaar weg te gooien.

  • bloemkoolcouscous

    bloemkoolcouscous

    Ja we hebben ‘m op cookbookarabia ook al gehad deze post, maar toch, we hebben weer last van een nieuwe aanval van zin in bloemkoolcouscous!

  • Ras el hanout & za’atar

    Ras el hanout & za’atar

    Jongens wat zijn wij dol op specerijen. We love them. De geur in de souk van Damascus zullen we nooit vergeten, zwaar van de zoete kruidige geuren die je laten dromen.

  • Parijs, kookboeken, tabbouleh & Rabih Kayrouz

    Parijs, kookboeken, tabbouleh & Rabih Kayrouz

    We zijn net terug van een paar dagen Parijs. Een schitterend defile van onze vriend en modeontwerper Rabih Kayrouz uit Beirut, heerlijke tabbouleh, hemelse pistachetaart en rozen-frambozentaart van Laduree en wederom zalige gerechten bij Chateaubriand.

  • Turkse Kisir deel 2

    Turkse Kisir deel 2

    Iedereen die onze Kisir (Turkse rode bulghursalade met heel veel verse kruiden)  kent uit Bismilla Arabia, inclusief wijzelf, krijgt te maken met een (soms ernstige 1 -keer-per-week-moeten-eten) verslaving.

  • Hummus, Amsterdam, Beirut, Tel Aviv

    Hummus, Amsterdam, Beirut, Tel Aviv

    In November 2010 speelden we iedere maandag bij Proef! Amsterdam Arabia café. De laatste maandag was superbijzonder, want onze vriend Kamal Mouzawak van de farmers market uit Beiroet was onze ‘special guest’ en aan tafel zat ook een andere goede vriendin: Shir Halpern van Tel Aviv’s farmers Market.

  • Man’ouche verslaving

    Man’ouche verslaving

    Omdat we serieuze  culinaire Arabia verslavingen hebben, hebben we geregeld extreem veel zin in bepaalde dingen.