Categorie: Recepten

  • Wat is ras el hanout, & za’atar?

    Wat is ras el hanout, & za’atar?

    Een van onze lezers, Gerri Roozeboom vroeg ons per mail wat er nu precies in za’atar, baharat, en in het beroemde Marokkaanse kruidenmengsel zit.

  • Eat & Meet Arabia op het Food Film Festival 20 maart

    Eat & Meet Arabia op het Food Film Festival 20 maart

    We hebben superveel zin in het Food film Festival van de Youth Food Movement (YFM) waar we een workshop (helaas wel al uitverkocht!) gaan geven naar aanleiding van twee prachtige films: de Iraanse film Iranian Cookbook en de Israelische documentaire Jaffa’s The Oranges Clockwork. Ons menu met gerechten uit Arabia & Bismilla Arabia hebben we daar […]

  • bloemkoolcouscous

    bloemkoolcouscous

    Ja we hebben ‘m op cookbookarabia ook al gehad deze post, maar toch, we hebben weer last van een nieuwe aanval van zin in bloemkoolcouscous!

  • Londen, Ottolenghi & Catalaanse picada

    Londen, Ottolenghi & Catalaanse picada

    Teveel om te vertellen. Merijn was deze week in London voor delicious. en bezocht daar het geweldige Ottolenghi in Islington van Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi. Het was te gek om hun geweldige Midden-Oosterse fusion eten live te zien. Nog leuker was het warme enthousiasme van Yotam. Merijn gaf hem onze boeken en we zijn […]

  • Ras el hanout & za’atar

    Ras el hanout & za’atar

    Jongens wat zijn wij dol op specerijen. We love them. De geur in de souk van Damascus zullen we nooit vergeten, zwaar van de zoete kruidige geuren die je laten dromen.

  • Parijs, kookboeken, tabbouleh & Rabih Kayrouz

    Parijs, kookboeken, tabbouleh & Rabih Kayrouz

    We zijn net terug van een paar dagen Parijs. Een schitterend defile van onze vriend en modeontwerper Rabih Kayrouz uit Beirut, heerlijke tabbouleh, hemelse pistachetaart en rozen-frambozentaart van Laduree en wederom zalige gerechten bij Chateaubriand.

  • Turkse Kisir deel 2

    Turkse Kisir deel 2

    Iedereen die onze Kisir (Turkse rode bulghursalade met heel veel verse kruiden)  kent uit Bismilla Arabia, inclusief wijzelf, krijgt te maken met een (soms ernstige 1 -keer-per-week-moeten-eten) verslaving.

  • Hummus uit Puglia

    Hummus uit Puglia

    We krijgen eigenlijk altijd verslavingen op reis. Terug uit Puglia maakten we gelijk een aflevering over Puglia voor de VIVA.

  • Kikkererwten in Arabisch Puglia

    Kikkererwten in Arabisch Puglia

    december jl. waren we in het mooie Puglia in het zuiden van Italië, en wel voor een hele speciale gelegenheid: Qoco: een internationale kookwedstrijd voor jonge opkomende chefs, met de speciale Pugliese olijfolie, gemaakt van het Coratina olijfras in de hoofdrol … en wij als juryleden.

  • Hummus, Amsterdam, Beirut, Tel Aviv

    Hummus, Amsterdam, Beirut, Tel Aviv

    In November 2010 speelden we iedere maandag bij Proef! Amsterdam Arabia café. De laatste maandag was superbijzonder, want onze vriend Kamal Mouzawak van de farmers market uit Beiroet was onze ‘special guest’ en aan tafel zat ook een andere goede vriendin: Shir Halpern van Tel Aviv’s farmers Market.