Categorie: Recepten

  • Zelf laban (yoghurt) maken!

    Zelf laban (yoghurt) maken!

    Het stond al lang op het verlanglijstje: zelf yoghurt maken! En het bleek een leuk klusje van niks. Gebruik biologische verse melk en dito yoghurt (oude yoghurt heeft mindere levende yoghurtculturen).  voor 1 liter yoghurt  1 liter biologische melk 2-3 el yoghurt (wij hebben Turkse yoghurt gebruikt) Verwarm de melk tot circa 100 C tot […]

  • Harissa & de Peulen Parade: zo lekker zijn bonen!

    Harissa & de Peulen Parade: zo lekker zijn bonen!

    Foodie en importeur van lekkere producten Herbert Prins kwam ons laatst wat dingen laten proeven. Nou zijn we niet zo snel te porren voor PR maar in dit geval gingen we voor de bijl: deze Tunesisch Joodse harissa was zo waanzinnig lekker dat we verlekkerd naar de potjes keken: een harissa van deze kwaliteit vind […]

  • Freekeh op keukenbezoek!

    Freekeh op keukenbezoek!

    Mmm terug van weggeweest! Nadia heeft van een paar heerlijke weken Frankrijk genoten en Merijn was weer een tijdje in Libanon. Nu zijn we blij weer samen aan t werk en de kook te gaan. En dat begon meteen goed met een fotoshoot voor een mooi boek van twee Duitse dames: Küchenbesuche. En dus daar […]

  • Zomertijd!

    Zomertijd!

    Het is zomertijd en dat betekent dat wij ook lekker de hort op zijn, dus hier met iets minder regelmaat te vinden. Vanaf september gaan we weer op volle sterkte door! Nu nog even een fijne zomerse couscoussalade met abrikoosjes, gewelde pijnboompitten, oranjebloesemwater en notenolie Voor ca. 2-3 personen 100 g pijnboompitjes 250 g middelgrove […]

  • Siciliaans paradijs deel 2: Siciliaanse citroenen

    Siciliaans paradijs deel 2: Siciliaanse citroenen

      Catania is een bruisende stad, voor ons alleen al om de markt waar we als kleine kinderen alles willen hebben. Dikke rondborstige witpaarse aubergines, sappige vijgen, alle soorten tomaten waar je altijd wel mee wilt koken, de kleine platte aromatische witte perziken, knapperige kromme komkommers die eruitzien als bloemtjes als je ze in plakjes snijd, […]

  • Siciliaans paradijs deel 1

    Siciliaans paradijs deel 1

    Een landschap vol olijfbomen, brandende zon, heerlijke kust en alles doet eigenlijk denken aan Marokko of Libanon, behalve….dat alles in het Italiaans is, we zijn op Sicilië!

  • Bietjestabouleh nieuwe versie

    Bietjestabouleh nieuwe versie

      Het is voor ons echt heel moeilijk om recepten te volgen, en al helemaal die van onszelf. Maar we worden wel flink geïnspireerd door onze eigen recepten. Zoals de bietjestabouleh uit Bismilla Arabia: deze bietjessalade lijkt er erg op,  maar dan een lichtere versie, met pittige waterkers en frisse sinaasappelrasp en friszoetzure granaatappelmelasse. Was […]

  • Lokumijs!

    Lokumijs!

    Het is warm vandaag. Althans voor Nederland! En we hebben zin in verkoelend zoet. Rozenlimonade uit Libanon met veel ijs erin. Maar wacht even we hebben zin in nog meer ijs. Wat hebben we nog meer in huis. Dat is altijd het leukste: kijken wat je kunt maken van wat je hebt! Frambozensorbetijs. Rozenwater. Turkse […]

  • Zomerse salade met wijnbladeren, labne en sumak

    Zomerse salade met wijnbladeren, labne en sumak

      Pffff, nou vandaag kan het echt: een zomerse salade! In Libanon was het net het seizoen van de wijnbladeren, en die kregen we gewoon zo bij het eten, je at tabouleh met een wijnblad in plaats van brood: heerlijk!

  • De allerlekkerste kebab komt uit Gaziantep!

    De allerlekkerste kebab komt uit Gaziantep!