Tag: kardemon

  • Op zoek naar de granaatappel – Oum Ratib

    Deze aflevering speelt zich helemaal af in een Syrisch vluchtelingenkamp in het zuiden van Libanon. De culinaire overvloed van het Midden-Oosten moeten deze mensen ontberen. En dat dat des te lastiger is voor mensen die uit een bloeiende eetcultuur komen, zie je heel goed als Oum Ratib gaat koken in haar geimproviseerde minikeuken, ze fleurt […]

  • A la minute kokos-dadelijs met Arabische koffie en rozenwater

    A la minute kokos-dadelijs met Arabische koffie en rozenwater

    Dit weer schreeuwt om ijs. Eindelijk. En we zijn vandaag loom, nee lui. Weinig moeite willen doen en groot resultaat. Ken je dat?  Dit is het resultaat. De combinatie van de smaken is echt heel lekker: romige kokos, zoetnotige dadels en kruidige koffie en verleidelijk rozenwater. In opperbeste combi! Wij halen Arabische koffie (espressokoffie zeer […]

  • Shakriyya van The Syrian Chef

    Shakriyya van The Syrian Chef

    Ontbijten met Kamal Op 5 mei zaten we aan het vrijheidsontbijt in het Amsterdams museum, bij Kamal the Syrian Chef. Lange tafels vol fijne Syrische ontbijtgerechten zoals moutabbal, hummus, manaeesh (kleine pizza’tjes met za’atar), labne, halloumi, en op verzoek van zijn gasten knapperige falafel (normaal niet echt een ontbijtgerecht). Al snel zaten wij met ons hoofd niet […]