-
Groentetajine met notenpasta
Pastinaken, paarse wortels, gele wortels, aardpeer, doen het ook allemaal goed! We hebben dit al een keer voor 250 mensen gemaakt tijdens Strawberry earth’s Dutch Environmental Film festival in 2010, en hebben het recept ook al in onze VIVA column gezet want is het zo superlekker!
-
Bread & butterpudding met dadels & oranjebloesemwater
Voor 4 personen Als wij denken aan de Sahara denken we aan dadels en brood. De inspiratie voor deze broodpudding die je ook wederom als powerontbijt kunt gebruiken of na een licht diner, vol energie door de amandelen en dadels. 1-2 Marokkaans (pan)brood of 1 Turkse pide 300 g zachte dadels oranjebloesemwater ½ l melk…
-
Gepekelde citroenen met anijs
Voor 1 pot vol gepekelde citroenen met anijs 2 biologische citroenen 1 el anijszaad 2 el pul biber of chiliflakes grof zeezout Snijd de citroenen in plakjes. Spoel een schone pot om met kokend water. Leg een paar plakjes citroen op de bodem bestrooi rijkelijk met zeezout, leg er weer plakjes citroen op, bestrooi weer…
-
Tabouleh
Kamal Mouzawak’s 10 tabouleh regels
-
Gekookte gerst met amandelen, honing, verse vijgen, granaatappel en pijnboompitjes
In Tanger kregen we dit heerlijke nagerecht kregen bij een klein bijzonder visrestaurantje. Het doet ons denken aan desserts in het Midden-Oosten en het is ook heel erg lekker als tussendoortje of stevig ontbijt.
-
1001 nachtgerecht: gouden feestcouscous met kip
Deze heerlijke gouden feestcouscous hebben we onlangs voor onze VIVA column gemaakt, maar we delen hem natuurlijk het liefst met iedereen!
-
Zelf baghrir & graif maken
We hebben in het septembernummer van delicious. (Arabisch nummer) en in Arabia, van beide recepten gegeven, hier nog een keer!
-
Stevige soep met maftoul, kardemon, gebakken uien en olijfolie
Een lekkere stevige soep met Palestijnse maftoul en olijfolie in de hoofdrol
-
Rozencacaosfouf met pijnboompitjes
Rozen-cacao-sfouf met pijnboompitjes en sultana’s Voor ca. 6 personen 1/2 kg bloem 100 g gepelde amandelen 2 dl zonnebloemolie 300 g sesamzaadjes 100 g geroosterde pijnboompitjes kristalsuiker naar smaak flake salt naar smaak 2 el kaneel 2 el fijngemalen venkelzaad 2 el cacaopoeder 2 el gedroogde rozenknopjes of rozenblaadjes* te koop bij drogist of specerijenwinkel…
-
Kibbeh van aardappel
Reem’s kibbeh Voor 6-8 personen Kibbeh vulling: 1 grote ui 2 teentjes knoflook 2 el pimentpoeder 300 g lamsgehakt ½ bosje peterselie zout, peper kibbeh: 500 g gekookte kruimige aardappels 250 g fijne bulghur 1 grote witte ui 1 el kurkuma zout, peper olie om te frituren Spoel 1 uur van te voren de bulghur…