-
SOUQ: linzen-kurkumasoep met citroenyoghurt
Bijna het allerleukste onderdeel van kookboeken schrijven is toch wel het moment dat het boek eindelijk in al haar glorie gedrukt en al voor je ligt..WOW wat voelt dat heerlijk! Des te meer baal je als je ongeveer direct een foutje ontdekt: en jawel we zijn het boek tig keer doorgelopen om mogelijke foutjes eruit te halen maar bij…
-
Nieuws! SOUQ tafels vol mezze is uit en ligt nu in de winkels Het is onze lofzang op die geweldige mezzecultuur uit het Midden-Oosten. Met klassieke recepten en onze nieuwe twists (zoals onze versie van de klassieke fattoush salade hieronder!). Zoals je ze kent van onze hand. Inmiddels zijn de rechten zelfs al verkocht aan Engeland,…
-
Op zoek naar de granaatappel – Oum Ratib
Deze aflevering speelt zich helemaal af in een Syrisch vluchtelingenkamp in het zuiden van Libanon. De culinaire overvloed van het Midden-Oosten moeten deze mensen ontberen. En dat dat des te lastiger is voor mensen die uit een bloeiende eetcultuur komen, zie je heel goed als Oum Ratib gaat koken in haar geimproviseerde minikeuken, ze fleurt…
-
Reem’s makdous
Onze Syrische vriendin Reem heeft ons weer eens verwend met een grote pot zelf ingemaakte makdous: met paprika, knoflook en walnoten gevulde baby aubergines. Ktir tayeb!! We waren al flink verslaafd aan de makdous van de Libanese Sousan van de biologische Beirut markt Souk el Tayeb. Zij maakt ze echt van scratch; auberginetjes uit…
-
De grote hummus post
Na het grote succes van onze hummus workshop op het Foodfilmfestival bij de mooie documentaire Make Hummus not war nu een kleine workshop hier op ons blog. Want wie eenmaal het hummus virus te pakken heeft, is verkocht! Kikkererwten uit blik verleden tijd, je struint de winkels af voor de lekkerste tahina en in je keuken…
-
Arabia @ Il Mattarello
We hebben enorme zin om bij onze vrienden Dereesh & Dotan van Il Mattarello te koken uit Arabia bij je thuis, ons laatste kookboek. Er is maar plek voor 45 personen! Dus reserveer snel via info@mattarello.nl 2 december, 19.30 uur. Prijs diner is € 40,- exclusief drank. Mezze menu Zijdezachte hummus met dukkah Labne met rozenblaadjes, anijs en granaatappel/Labne met…
-
Arabia’s popup restaurant 2 december
Arabia’s popup Arabia bij je thuis mezze menu bij Il Mattarello op 2 december!
-
Arabia’s popup restaurant is terug!
2 december Arabia popup met Mezze menu bij Il Mattarello!
-
Ons eigen Arabische flatbread
Op verzoek een voorproefje uit ons nieuwe boek Arabia bij je thuis! Arabisch flatbread en pitabrood! Geïnspireerd door het prachtige, flinterdunne tafelkleed brood (markouk), het platbrood van de saj en de mooie, opbollende pitabroodjes, hebben wij eenvoudig makkelijk brooddeeg gemaakt dat we bereiden bakken op een hete, omgekeerde, oude wok of in de hete oven.…