-
Oranjebloesemyoghurt met gewelde amandelen en gekonfijte citroen in honing
Na de lunch hadden we zin in een dessert, dus scharrelden we wat in de keuken! We hadden dikke Turkse yoghurt, amandelen, oranjebloesemwater en citroenen. Daar ontstond dit frisse gezonde heerlijke Midden-Oosters geïnspireerde simpele dessert. Alhoewel yoghurt zoet eten, is voor iemand uit het Midden-Oosten net zo raar als voor ons yoghurt met zout. En…
-
Frisse lentelimonade met citroen en za’atar!
Om eindelijk die de lente (!) te vieren hebben we zin een heerlijke kruidige limonade. In Beirut hebben we een keer een limonade van citroen en za’atar geproefd: verrassend lekker! Hier kunnen we geen za’atar vinden maar waarom niet met verse oregano? En aangezien wij van kneden houden, is dit een toplimonade: Libanese citroenlimonade maak…
-
Lekkere snelle maftoul stoof met specerijenmix
Nadia nam onlangs heerlijke verse maftoul uit Jeruzalem mee, en daar hadden we nog een restje van in de vriezer. Je kunt deze natuurlijk gewoon vervangen door ofwel Sardijnse fregola, of Turkse korte pasta, of Libanese moghrabieh of parelcouscous. Bij sommige natuurwinkels vind je Palestijnse maftoul. De Turkse korte pasta kun je in elk geval…
-
Woestijntruffels…….
die geen truffels zijn….en ook niet uit de woestijn komen! Nadia’s schoonzusje Iman was bij haar familie in Krimda in de buurt van Ksar el Gbir Laraiche, Noord- Marokko, aan de Atlantische kust. En nam voor ons een zakje woestijntruffels mee. Nou kenden wij die al uit Turkije, waar ze met kebab aan spiesen werden…
-
De grote hummus post
Na het grote succes van onze hummus workshop op het Foodfilmfestival bij de mooie documentaire Make Hummus not war nu een kleine workshop hier op ons blog. Want wie eenmaal het hummus virus te pakken heeft, is verkocht! Kikkererwten uit blik verleden tijd, je struint de winkels af voor de lekkerste tahina en in je keuken…
-
Midden-Oosterse crudite
Net terug uit Beiroet namen we van het vliegveld wat verse za’atar mee, de langbladige variant* en maakten daar een heerlijke crudite mee, in Midden-Oosterse stijl. *(ze bestaat in drie soorten: met ronde harige blaadjes, die gebruikt wordt voor het za’atar mengsel, de langbladige die meer een soort naaldjes zijn net als rozemarijn, en de…
-
De echte bittere sinaasappel!
Vandaag zagen wij bij de natuurwinkel ineens bittere sinaasappels! Bittere sinaasappels zijn de sinaasappels die je in de straten van Sevilla maar ook Beirut in de bomen ziet hangen. En die bomen dragen in het voorjaar die zalig geurende witte bloemetjes: de bittere sinaasappelboom is de drager van de meest geurende oranjebloesem die er is.
-
Granola Arabisch?
Nee granola – krokante muesli -, is niet echt Arabisch en ja het is superhip maar we kunnen het natuurlijk heel makkelijk Arabisch maken!
-
Verse oranjebloesem!
Zodra we in een mediterraan land zijn in de winter of vroeg voorjaar proberen we altijd de ontluikende verse oranjebloesembloemetjes te vinden. Of te plukken. In Zuid-Spanje noemen ze het de sinaasappels van Sevilla: het zijn de bittere sinaasappelbomen die de lekkerste geurigste bloesem geven. Het zijn meestal de sinaasappelbomen die je in…
-
Marokkaanse ingelegde olijven
Marokkaanse ingelegde olijven met onze eigen ‘Arabia’ chermoula Nadia nam twee weken geleden heerlijke gekneusde olijven mee uit Fifi, een klein bergdorpje in het Rifgebergte, niet al te ver van het mooie Chefchaouen. Om ze nog lekkerder te maken hebben we ze ingemaakt met veel smaakmakers, heel gebruikelijk in Marokko. Eigenlijk werd het een soort…