-
De Halve Maan
Komende vrijdag zitten wij live in de uitzending van de Halve Maan. We gaan laten proeven uit Arabia bij je thuis en we geven 5 exemplaren weg aan degenen met de leukste adresjes van Marokkaanse en Turkse winkels in Nederland! De Halve Maan is elke vrijdag te zien om 15.05 -15.55 uur op Nederland 2.…
-
Linzensalade met venkel, gepofte knoflook en gepocheerd ei
Onlangs ontmoetten we in Libanon de leuke Libanees Londense Claude Shehadi die op het punt staat een heel kookboek uit te geven over linzen, een veelgegeten peulvrucht in de Arabische wereld.
-
Venkelsaffraansoep met kaneel & gekonfijte citroen
Grappig genoeg waren we helemaal niet van plan een Marokkaanse soep te gaan maken. Maar toch is deze geurige aromatische venkelsoep met saffraan, kaneel & gekonfijte citroen die kant op gegaan. We hebben eerst stukken venkel geroosterd in de oven met wat (Turkse!) paprikapasta, olijfolie, knoflook, tijm en rozemarijn. Vervolgens hebben we de geroosterde venkel…
-
Bulghursalade met pompoen en tahina
Omdat we vandaag de zomerse zon gestaag zien verdwijnen achter bekende grote grijze wolken hebben we om onszelf te troosten maar iets lekkers voor de lunch gemaakt. Laatst vonden we een lekker mengsel van bulghur en geroosterde vermicelli, al gemengd in de zak, afkomstig uit Turkije, Gaziantep.
-
Groentetajine met notenpasta
Pastinaken, paarse wortels, gele wortels, aardpeer, doen het ook allemaal goed! We hebben dit al een keer voor 250 mensen gemaakt tijdens Strawberry earth’s Dutch Environmental Film festival in 2010, en hebben het recept ook al in onze VIVA column gezet want is het zo superlekker!
-
Bread & butterpudding met dadels & oranjebloesemwater
Voor 4 personen Als wij denken aan de Sahara denken we aan dadels en brood. De inspiratie voor deze broodpudding die je ook wederom als powerontbijt kunt gebruiken of na een licht diner, vol energie door de amandelen en dadels. 1-2 Marokkaans (pan)brood of 1 Turkse pide 300 g zachte dadels oranjebloesemwater ½ l melk…
-
Gepekelde citroenen met anijs
Voor 1 pot vol gepekelde citroenen met anijs 2 biologische citroenen 1 el anijszaad 2 el pul biber of chiliflakes grof zeezout Snijd de citroenen in plakjes. Spoel een schone pot om met kokend water. Leg een paar plakjes citroen op de bodem bestrooi rijkelijk met zeezout, leg er weer plakjes citroen op, bestrooi weer…
-
Tabouleh
Kamal Mouzawak’s 10 tabouleh regels
-
Een zomerdag bij Tawlet Ammiq in Libanon
Tawlet in Beirut, Libanon is een van onze favoriete restaurants in de Arabische wereld. Omdat Tawlet traditie en moderniteit in de Arabische – Libanese – keuken viert en de gerechten in al haar verscheidenheid laat zien en proeven. Er koken altijd lokale vrouwen van de bijbehorende boerenmarkt Souk el Tayeb, die homecooking gerechten koken uit…
-
Gekookte gerst met amandelen, honing, verse vijgen, granaatappel en pijnboompitjes
In Tanger kregen we dit heerlijke nagerecht kregen bij een klein bijzonder visrestaurantje. Het doet ons denken aan desserts in het Midden-Oosten en het is ook heel erg lekker als tussendoortje of stevig ontbijt.